核桃糕的功效與營養價值
來源：瀘州市鴻云食品有限公司
發布時間：2023-04-21 11:34:10
核桃糕是江浙地區特產茶食四珍之一的特色傳統糕點。其特點為口味純甜滋糯，質地柔軟細膩，聞起來有明顯的桃仁清香。
核桃糕又名核桃酥。北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、臺灣出產的核桃糕有名。
核桃糕有潤腸通便的功效，還具有一定健腦的功效，能夠促進睡眠，有效的提高記憶力，預防老年癡呆等。核桃中含有大量的營養，能夠維持人體大腦神經的正常發育生長。平時可用核桃和黑芝麻打磨成粉，直接沖泡食用，也可以放入粥或者牛奶中一起食用，都能起到很好的滋補效果。女性朋友多吃核桃黑芝麻還有美容養顏，延緩衰老的作用。
據測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦所需營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
中醫學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌肝細膩光澤。